1/4cdta.de sriracha o salsa de chile picante (opcional)
4-6cdas.de leche de coco o agua
Zumo de 1 lima
Sal al gusto
Elaboración
Para hacer la salsa de mango pon una sartén al fuego y sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva virgen extra durante unos 5 minutos.
Añade el mango cortado en trozos, la salsa sriracha y la leche de coco. Deja cocinar todo junto 3-4 minutos.
Tritura la salsa con una batidora y añade el zumo de lima y la sal. Pon la salsa en un tarro o bol.
Para hacer las brochetas, pela los langostinos y ensarta 3 en cada pincho de madera, si quieres puedes ponerles un trozo de mango a cada una.
Unta un poco de aceite sobre las dos placas del grill de Lékué. Ciérralo y caliéntalo en el microondas a 900 W, o máxima potencia, durante 3 minutos. Sácalo con cuidado de no quemarte, ábrelo y coloca 3 brochetas dentro, o las que te quepan. Mételo de nuevo al microondas a 900 W durante 3 minutos. Haz lo mismo con el resto de brochetas.
Sirve las brochetas de langostinos acompañadas de la salsa de mango. Adereza con unas hojas de albahaca y unas gotas de zumo de lima.