150gde fideos o noodles de trigo (u otro tipo de fideos)
8gambones o gambas (frescas o descongeladas)
1/2calabacín cortado en bastones
1/2pimiento rojo cortado en tiras
2cebolletas o ajos tiernos troceados
Aceite de sésamo (puedes utilizar de girasol o de oliva)
Sal y pimienta molida al gusto
Salsa teriyaki
4cdas.de agua (60 ml)
60mlde salsa de soja o salsa tamari sin gluten
1cda.de maicena
1cda.de vinagre de arroz (o vinagre de manzana en su defecto)
2cdas.de azúcar moreno
1/2cdta.de jengibre en polvo
Elaboración
Empieza haciendo la salsa. Diluye la fécula de maíz en el agua fría. Échala en un cazo pequeño junto con la salsa de soja, el agua, el vinagre, el azúcar y el jengibre. Deja reducir la salsa a fuego medio removiendo continuamente, durante 3-4 minutos, o hasta que haya espesado.
Aparta del fuego y vierte la salsa en un tarro para poder guardar la que te sobre, aguanta unos 10 días en la nevera.
Ahora pon a cocer los fideos, o noodles, siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.
Pela los gambones y salpimienta al gusto. Lava y corta el resto de los ingredientes.
Calienta una cucharada de aceite de sésamo en el wok. Cuando esté caliente saltea los gambones a fuego medio-fuerte durante un par de minutos.
Añade las verduras y saltea unos 4 minutos más, hasta que las verduras estén al dente.
Echa los fideos y unas 3-4 cucharadas de la salsa teriyaki al wok. Remueve todo bien un par de minutos, y listo.
Sirve con un poco de cebolleta fresca picada y sésamo tostado por encima.