2ramitas de romero fresco (puedes utilizar 1 cda. de hierbas secas)
Sal y pimienta molida al gusto
Elaboración
Precalienta el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.
Empieza limpiando el pollo de posibles restos de grasa y vísceras que pueda tener.
Salpimienta bien el pollo por todas partes, tanto dentro como fuera. Introduce el pollo dentro del asador de pollo para horno de Emile Henry y coloca toda la guarnición a su alrededor (castañas, manzana, naranja, ciruelas y orejones), añade un poco de sal a las verduras.
En un bol mezcla el aceite de oliva, el zumo de naranja y las hierbas aromáticas. Echa la mezcla encima del pollo. También puedes poner un trozo de naranja y una rama de romero dentro del pollo.
Tapa el recipiente cerámico y hornea a 200-220ºC durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente (la regla a seguir es de 30 minutos por cada 500 g que pese el pollo). Después saca del horno y quita la tapa.
Para trinchar el pollo coge un buen cuchillo y empieza cortando los dos cuartos traseros (muslo y contramuslo), hasta llegar a la unión de esta pieza con la carcasa. Después, separa las dos alas. Y finalmente, saca las pechugas. Estará tan jugoso que se cortará solo.
Sirve el pollo acompañado de la guarnición y de su propia salsa.