Precaliente el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
Coloca el queso en la cheese baker de Emile Henry y corta su superficie con un cuchillo en forma de cruz. Añade por encima las hojas de tomillo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pon la tapa y hornéalo unos 25 minutos a 180°C.
Saca del horno, lleva a la mesa y retira la tapa. Añade por encima un chorrito de miel, los pistachos y la granada. Acompaña con unas tostadas de pan y disfruta untando.