1puñado de frambuesas (puedes utilizar otros frutos rojos)
Elaboración
En un bol amplio pon los huevos junto con el azúcar y bate con las varillas eléctricas o manuales hasta que la mezcla se esponje y aumente su volumen.
Añade el yogur, el aceite, la miel, la ralladura de un limón y 2 cucharadas de su zumo. Bate de nuevo.
Incorpora ahora las harinas, la levadura y la sal. Mezcla todo bien con las varillas o con una espátula hasta que esté integrado.
Precalienta el horno a 180ºC. Recorta 4 círculos de papel vegetal y forra con ellos la base de las mini cocottes, luego engrasa también con un poco de aceite los lados.
Reparte la mezcla en las cocottes llenando ¾ partes de su capacidad. Hornear a 180ºC durante unos 30-35 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Espera un par de minutos después de sacarlas del horno y después desmolda los bizcochos dando la vuelta a las mini cocottes. Deja enfriar sobre una rejilla antes de probarlas.