Coge las ramas de kale, quítales el tallo o las partes más duras y trocéalo con tus manos. Ponlo en un bol o ensaladera. Echa un poco de aceite y masajea con tus manos durante un par de minutos. Verás que las hojas quedan más tiernas.
Para cocinar el pavo salpimienta la pechuga y coloca una sartén al fuego con un poco de aceite. Dora la pechuga a fuego alto un par de minutos por cada lado. Luego baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y cocina 10 minutos. Aparta la sartén del fuego y deja reposar tapado otros 5 minutos más. Corta el pavo en trozos y añádelo a la ensalada.
En la misma sartén puedes saltear los champiñones cortados en láminas con un poco de aceite. Incorpóralos a la ensalada.
Por último, añade a la ensalada los arándanos y las pipas de girasol.
Para el aliño mezcla los ingredientes en un bol y añádelo justo antes de tomarla.