Distribuye los tomates y las bolas de mozzarella dejando un margen de unos 3-4 cm alrededor. Dobla los bordes hacia adentro para darle la forma de galette.
Pincela los bordes con el huevo batido y hornea unos 25-30 minutos o hasta que esté dorada.
Saca del horno y deja atemperar un poco. Podemos servirla fría o caliente.