200gde atún cortado dados de 0.5 cm (limpio de piel y espinas)
1/2aguacate cortado dados de 0.5 cm
1/2cdtade mostaza antigua
1cdta.de aceite de sésamo
1cdta.de aceite de oliva virgen extra
2cdta.de salsa de soja
1cdta.de zumo de lima
2cdas.de cebolleta tierna finamente picada
1cda.de perejil o cebollino fresco picado (y un poco más para decorar)
1cda.pepinillo en vinagre finamente picado
Sésamo tostado para decorar
Tostadas de pan para acompañar
Elaboración
En un bol, mezcla la mostaza, el aceite de sésamo, el aceite de oliva y la salsa de soja. Remueve con una cuchara hasta incorporarlo todo.
Echa la cebolleta, el perejil y los pepinillos picados a la salsa. Mezcla todo bien.
Añade el atún troceado y remueve con cuidado para no romper los dados. Deja que macere durante 10 minutos.
Después, corta el aguacate en dados y echa una cucharadita de zumo de lima sobre ellos para evitar que se oxiden. Mezcla el aguacate con el atún.
Para presentarlo, pon el tártar en un aro de emplatar de Gefu, presiona ligeramente y retira el molde. Añade un poco de perejil picado por encima y sésamo tostado. Puedes acompañar el tartar con unas tostadas de pan.