Combina la avena, el trigo sarraceno, los frutos secos, la canela y la sal en un bol.
Calienta la miel y el aceite de coco en el microondas unos segundos. Remueve bien hasta que quede una mezcla homogénea. Vierte sobre el bol de la avena y remueve muy bien para que todos los ingredientes queden bien impregnados.
Distribuye la granola sobre la bandeja y hornea a 170ºC durante 20 minutos. Pasados 10 minutos abre el horno y remueve la granola con una espátula para que se dore de forma uniforme. Sácala del horno y deja que se enfrié para que se quede todavía más crujiente.
Finalmente, guárdala en un tarro con cierre hermético para que se conserve perfectamente durante 3 semanas.