1cdade salsa Worcestershire o Lea & Perrins(opcional)
1cdade harina (opcional)
250mlde agua o caldo de carne
1puñado de ramas de tomillo fresco (solo las hojas)
Sal y pimienta recién molida
4 cdasde queso Parmesano rallado u otro tipo
Para el puré de patatas
1kgde patatas peladas y troceadas
2cdasde mantequilla o aceite de oliva
100mlde leche
Pizca de nuez moscada
Sal y pimienta recién molida
Elaboración
Pon al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe la carne picada durante 4-5 minutos, o hasta que se dore por todos lados. Retira a un plato y reserva.
En la misma sartén añade un poco más de aceite y sofríe los ajos, el jengibre, la cebolla, las zanahorias y el apio a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.
Después añade el tomate, sube un poco el fuego y deja cocer unos 5 minutos. Incorpora de nuevo la carne, añade la cucharada de harina y remueve bien para mezclar.
Añade el agua o caldo, la salsa Lea & Perrins y las hojas de tomillo. Deja que hierva a fuego suave durante unos 30 minutos. Si pasado ese tiempo todavía queda liquido, sube el fuego y deja que reduzca unos minutos más, la carne debe quedar jugosa. Deja enfriar antes de montar el pastel para que el puré no se hunda.
Mientras la carne termina de hacerse, puedes preparar el puré de patatas. Pon las patatas troceadas en una cazuela y cubre con agua fría. Añade un poco de sal y hierve las patatas unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y aún en caliente, con un tenedor o con el pasapurés machaca las patatas hasta conseguir una textura fina. Añade la mantequilla y seguidamente la leche, removiendo continuamente hasta conseguir una textura ni muy espesa ni muy cremosa. Añade sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto. Reserva.
Para montar el pastel en las mini cocottes, llena 3/4 partes de cada una con la carne y encima añade el puré de patatas. Con un tenedor haz picos en la superficie del puré para que se dore más fácilmente y quede crujiente.
Espolvorea un poco de queso sobre cada una y mete en la parte superior del horno precalentado a 200º C durante 20 minutos. Si tu horno tiene grill enciéndelo los últimos 5 minutos para que la superficie se tueste todavía más. ¡Listo para servir!