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Frittata de espárragos, tomates y queso feta

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total20 min
Raciones: 4
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 7 huevos
  • 100 ml de leche
  • 250 g de espárragos verdes
  • 80 g de queso feta
  • 6 tomates secos en aceite
  • 3 cdas de albahaca fresca picada
  • Sal y pimienta
  • Tomates cherry (opcional)

Elaboración

  • Ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva en la skillet y salteamos los espárragos a fuego medio durante 5-8 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimentamos.
  • En un bol mediano batimos los huevos, añadimos la leche, el queso feta desmenuzado, la albahaca finamente picada, sal y pimienta molida al gusto.
  • Vertemos esta mezcla sobre los espárragos que tenemos en la skillet. Removemos un poco para que los huevos comiencen a cuajar.
  • Añadimos por encima los tomates en aceite partidos en trozos y cocinamos a fuego suave, hasta que comiencen a dorarse los bordes. Luego la metemos al horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo sin aire, y horneamos a esta temperatura durante 8 minutos, o hasta que veamos que la frittata ha cuajado. Podemos poner el grill y dejar que se dore más por arriba otros 3 minutos. Servimos recién hecha.