Limpia la pechuga de pollo de nervioso y grasas, y trocea en trozos regulares. Reserva.
Limpia las espinacas frescas y escáldalas en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurre muy bien de agua, presionándolas si hace falta. Reserva.
Echa en la cubeta grande del procesador de tu Cook Expert de Magimix la carne de pollo y pícala durante 10 segundos. Añade las espinacas, salpimienta al gusto y pica otros 10 segundos. El tiempo depende del grosor al que te guste dejar la carne, si la quieres menos picada, solo tienes que picarla menos tiempo.
Vuelca todo en un bol, añade el huevo batido y el pan rallado, mezcla con una cuchara y refrigera durante un par de horas.