Echa el aceite en la olla de acero de tu Cook Expert de Magimix. Programa EXPERTO, V1A, 2 minutos a 110 ºC.
Abre la tapa y añade los puerros limpios y en rodajas. Programa EXPERTO, V2A, 10 minutos, a 115 ºC.
Abre la tapa de nuevo y agrega la patata troceada, y programa EXPERTO, V2A, 2 minutos 30 segundos, a 115 ºC.
Por último, añade la sal, pimienta negra al gusto, y el agua. Programa EXPERTO, V2A, 20 minutos, a 115 ºC.
Ahora añade los quesitos, programa EXPERTO, V16, 1 minuto 30 segundos, sin temperatura. Rectifica el agua si lo ves muy espeso para tu gusto y mezcla.
Para hacer el crujiente de jamón pon las lonchas sobre un plato, encima de papel de cocina, cubre con la tapa y cocina a máxima potencia un par de minutos. Vete probando el punto hasta que el jamón quede crujiente a tu gusto.