Lava y corta la berenjena longitudinalmente. Para asarlas precalienta el horno a 200°C.
Coloca las mitades en una bandeja de horno y hazles unos cortes en diagonal para que se hagan más rápido. Hornea a 200°C durante 20-25 minutos.
También puedes hacerlas al microondas, para ello coloca las mitades dentro del estuche de vapor de Lékué y lleva al microondas a máxima potencia (800W) durante 8 minutos.
Luego saca la carne de las berenjenas con una cuchara. Ponla en el vaso de la Vitamix. Añade el ajo, la sal, el comino, el tahini y el zumo de limón. Tritura hasta obtener un puré cremoso. Si te gusta que quede menos espeso, puedes añadir un par de cucharadas de agua al triturar.
Sirve el baba ganoush en un bol con unos granos de granada por encima, unas hojas de hierbabuena picadas, sésamo tostado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Puedes conservarlo en la nevera tapado hasta 4 días.