Empanadillas de pollo, queso y cebolla caramelizada
Tiempo de preparación30 minutosmin
Tiempo de cocción50 minutosmin
Tiempo total1 horah20 minutosmin
Raciones: 15empanadillas
Autor: Laura Sacristán
Ingredientes
200gde harina de trigo
50mlde aceite de oliva virgen extra
75mlde agua tibia
1/2cdta.de sal (3 g)
Relleno
1cebolla finamente picada
250gde pollo asado deshilachado
1cda.de harina de trigo
100mlde leche
50gde queso rallado
1huevo batido
Sal y pimienta molida al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Para la masa
Mezcla en un bol la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte el aceite de oliva y el agua tibia. Mezcla con una espátula y acaba amasando con las manos durante unos 5-7 minutos hasta que la masa esté suave y no se pegue, no hay que amasar en exceso. Haz una bola con la masa, tápala y deja reposar durante unos 45 minutos.
Para el relleno
Para hacer el relleno pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla con una pizca de sal durante unos 15-20 minutos hasta que esté ligeramente caramelizada.
Luego añade el pollo asado deshilachado y mezcla con la cebolla.
Incorpora la harina y cocínala un par de minutos. Luego añade la leche y remueve bien hasta obtener una bechamel sin grumos. Incorpora el queso rallado, dale un par de vueltas más y reserva el relleno.
Para formar las empanadillas
Enharina una superficie limpia y estira la masa con un rodillo hasta que nos quede con un espesor de 2-3 mm. Con ayuda del molde para empanadillas corta porciones redondas de masa.
Para rellenarlas coloca el disco de masa sobre el molde para empanadillas añade una cucharada de relleno en un lado, moja con agua el borde de esa mitad, y cierra el molde para sellar bien los bordes.
Coloca las empanadillas sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Pincélalas con huevo batido para que queden crujientes y brillantes. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos con el horno previamente precalentado.
Sácalas del horno y sírvelas calientes o frías, como más te gusten.