80gde azúcar moreno (también puede usarse azúcar blanco)
80gde mantequilla
Pistachos troceados para decorar
Elaboración
Pela los plátanos y córtalos en trozos de unos 3-4 cm de alto. Reserva.
Para preparar el caramelo pon en el molde para tarta tatin el azúcar y la mantequilla. Ponlo a calentar a fuego medio y espera a que se funda el azúcar y se derrita la mantequilla, vete removiéndolo.
Cuando el caramelo tenga un color dorado retira del fuego y coloca encima los trozos de plátano, empieza por el centro y sigue hasta llenar toda la base del molde. Aprieta los trozos para que no queden huecos. Vuelve a poner el molde al fuego y deja que se cocinen los plátanos durante 7-8 minutos.
Retira del fuego y coloca el hojaldre encima cubriendo todo el molde. Recorta la masa si sobresale demasiado y vete remetiendo los bordes de la masa en el molde.
Haz un pequeño corte en forma de cruz en el centro del hojaldre para que salga el vapor. Hornea a 180°C con calor arriba y abajo, durante 25-30 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado.
Deja enfriar fuera del horno 4-5 minutos, no lo dejes más tiempo o el caramelo se endurecerá y será difícil sacar la tarta. Desmolda la Tatin dándole la vuelta al molde sobre su plato, como si fuera una tortilla de patata.
Sirve la tarta Tatin templada o fría, y si quieres puedes acompañarla con yogur, nata montada o una bola de helado de vainilla.