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Pollo teriyaki con arroz

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Raciones: 2
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 120 g de arroz Basmati
  • 2 pechugas de pollo troceadas
  • 150 g de edamame congelado
  • 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
  • Semillas de sésamo
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta molida

Salsa teriyaki

  • 50 ml de agua
  • 1 cda. de harina de maíz
  • 50 ml de salsa de soja (o salsa tamari sin gluten)
  • 1 cda. de vinagre de arroz (o vinagre de manzana en su defecto)
  • 3 cdas. de azúcar moreno
  • 1/4 cdta. de jengibre en polvo (o un trozo de 0.5 cm de jengibre pelado)

Elaboración

Arroz Basmati

  • Coloca el arroz Basmati en un colador y enjuágalo bien con agua bajo el grifo. Coloca el arroz con doble cantidad de agua en el cocedor para microondas de Lékué. Cocina en el microondas a 900 W durante 10-12 minutos. Saca con cuidado el recipiente, que estará muy caliente. Si queda mucho líquido vuelve a meterlo al microondas un par de minutos más. Si ya está listo, remueve los granos de arroz con un tenedor y reserva.

Edamame

  • Cuece los edamame congelados en una cazuela de agua hirviendo durante 3-4 minutos. Cuélalos bajo el grifo con agua fría. Saca los edamame de las vainas y reserva.

Salsa teriyaki

  • Diluye la maicena en el agua fría. Échala en un cazo pequeño junto con la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el jengibre. Deja reducir la salsa a fuego medio, sin dejar de remover, durante 3-4 minutos o hasta que haya espesado. Aparta del fuego y vierte la salsa en un tarro para poder guardar la que te sobre, aguanta varios días refrigerada.
  • Con todos los ingredientes listos, pon un wok al fuego con un poco de aceite vegetal y saltea el pollo previamente salpimentado unos 5 minutos. Retira a un plato y reserva.
  • En el mismo wok saltea unos minutos el pimiento rojo y los edamame que has cocido. Añade de nuevo el pollo y 4 cucharadas de salsa teriyaki, o más, al gusto.
  • Mezcla todo bien y cocina un par de minutos para que los sabores se asienten. Sirve con el arroz Basmati que has preparado y semillas de sésamo por encima.