Para hacer el pesto, pon todo los ingredientes menos la aceite de oliva en el vaso de una batidora o picadora y tritura hasta que estén picados. Luego añade el aceite y vuelve a triturar. Ajusta el punto de sal y reserva.
Para hacer los espaguetis de zanahoria introduce las zanahorias en el espiralizador y simplemente vete dándole vueltas mientras van saliendo los espaguetis.
Pon una sartén al fuego y fríe los ajos sin que lleguen a dorarse. Añade los espaguetis de zanahoria, una pizca de sal y saltéalos unos 3-4 minutos.
Incorpora el pesto y dale a todo unas vueltas para que se mezcle bien.
Sirve los espaguetis de zanahoria con el pesto y decora con algunas nueces troceadas por encima.