Fríelos a fuego bajo durante unos 5 minutos, o hasta que estén blanditos. Retíralos y reserva.
Añade los trozos de pollo salpimentados y fríelos en el aceite aromatizado por los ajos. El pollo debe quedar bien frito por lo que puede tardar unos 10 minutos. Vete dando la vuelta a los trozos de vez en cuando para que queden tostaditos por todos lados.
Cuando el pollo esté listo retira casi todo el aceite de la sartén. Añade los champiñones y saltéalos unos 5 minutos.
Luego incorpora los ajos que tenías reservados y agrega el vino blanco. Deja cocinar unos 5 minutos o hasta que el vino se haya reducido casi por completo.
Sirve con un poco de perejil fresco picado por encima.