Bate los huevos con el azúcar con una batidora de varillas hasta que tripliquen su volumen.
Incorpora poco a poco la harina y la sal, extiende la masa sobre un tapete para horno y hornea durante 15 minutos aproximadamente.
Deja enfriar, corta con la ayuda del cortador que viene con el molde y reserva.
Mousse de chocolate
Hidrata la gelatina en agua fría.
En un cazo, mezcla la nata con el chocolate y la gelatina y calienta hasta que se disuelva. Deja enfriar en la nevera.
Monta la mezcla de nata y chocolate con ayuda de unas varillas eléctricas y reserva.
Monta la clara de huevo con el azúcar. Incorpora poco a poco a la mezcla de nata y chocolate con movimientos envolventes y reserva.
Relleno
Hidrata la gelatina en agua fría.
Tritura los frutos secos y reserva.
En un cazo calienta el agua y mezcla bien con la gelatina. Añade los frutos secos y el azúcar, remueve todo bien y retira a bol. Deja enfriar y reserva.
Llena con el relleno de frutos secos las cavidades más pequeñas.
Mete el molde en el congelador durante 4 horas.
Para montar los mini buches, desmolda en primer lugar los moldes pequeños con el relleno y colócalos dentro de las cavidades que se han formado en las mousses.
Ahora desmolda la mousse de chocolate y coloca cada una de ellas encima de una de nuestras bases de bizcocho de soletilla. Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.