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Raviolis de calabacín rellenos caballa y ricotta

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min
Raciones: 2
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 2 calabacines pequeños
  • 1 lata de caballa en aceite de oliva (80 g)
  • 100 g de espinacas frescas o descongeladas
  • 2 ajos finamente picados
  • 4 cdas. de queso ricotta
  • 4 cdas. de salsa de tomate
  • 4 avellanas troceadas
  • 1 cdta. de albahaca seca (u otra hierba aromática)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida al gusto

Elaboración

  • Corta los calabacines en láminas de unos 3 mm con una mandolina.
  • Cocina las láminas de calabacín en tandas en una sartén o parrilla.
  • En otra sartén fríe los ajos con un poco de aceite sin que cojan color. Añade las espinacas y cocina durante unos 5 minutos.
  • Incorpora la caballa previamente escurrida, el queso ricotta y la albahaca (también puedes utilizar otra hierba aromática). Mezcla todo bien y retira del fuego.
  • Para formar los raviolis pon un par de láminas de calabacín en forma de cruz sobre una superficie plana. Añade una cucharada de relleno en el centro y dobla todas las láminas de calabacín hasta cerrar el ravioli.
  • Para emplatar, pon una base de salsa de tomate en un plato. Encima distribuye los raviolis como quieras y decora con las avellanas troceadas por encima.