Antes de ponerlos a la parrilla hay que limpiar los mejillones. Para quitarles los bigotes agárralos y tira de ellos hacia la parte más estrecha de la cascara y hacia abajo al mismo tiempo. Luego ponlos bajo un chorro de agua fría y utiliza un pequeño cepillo para raspar la concha del mejillón. Si alguno de los moluscos tiene la concha rota, deséchalo.
Pon la parrilla grill de Le Creuset al fuego con el vino blanco y unos trozos de guindilla. Cuando esté bien caliente añade los mejillones y deja que se cocinen con el vapor que se genera durante 4-5 minutos, o hasta que estén abiertos.
Retira del fuego y espolvorea por encima con perejil picado y sirve con trozos de limón para que cada uno los aliñe a su gusto.