1lámina de masa quebrada (circular o rectangular según el molde)
1tomate grande cortado en rodajas
3tomates cherry partidos por la mitad
1rulo de queso de cabra
5huevos M
150mlde nata líquida
50gde queso emmental rallado
6hojas de albahaca fresca (alguna más para decorar)
Sal y pimienta molida al gusto
Elaboración
Extiende la masa quebrada sobre el molde, previamente engrasado o forrado con un trozo de papel vegetal.
Pincha toda la superficie de la masa con un tenedor y añade un buen puñado de garbanzos o alubias para evitar que se abulte con el calor. Mete en el horno precalentado a 180°C durante 10 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
Mientras tanto, en un bol bate los huevos con la nata, el queso emmental, las hojas de albahaca picadas, sal y pimienta molida al gusto.
Retira la masa del horno y cuando esté templada retira los garbanzos. Reparte la mitad de las rodajas de queso de cabra sobre la superficie y vierte encima la mezcla de los huevos.
Distribuye las rodajas de tomate y los tomates cherry por encima de la quiche, y en los huecos pon las rodajas que quedan de queso de cabra.
Vuelve a llevar la quiche al horno a 180°C unos 30-35 minutos, o hasta que cuaje y se dore. Decora la quiche con unas hojas de albahaca y sírvela caliente o fría, como más te guste.