Trozos de tomate, cebolleta picada, hierbabuena, pan y aceite de oliva guarnición
Elaboración
Lava y trocea la manzana, el tomate, el pimiento, el aguacate, la cebolleta y el pepino, retirando y desechando las semillas de este último.
Dispón en el vaso de la Vitamix todos los ingredientes del gazpacho menos el aceite. Tritura hasta obtener una textura homogénea, entonces añade el aceite de oliva por el agujero de la tapa mientras continúas batiendo a máxima potencia para emulsionar el gazpacho. Pruébalo y añade más sal si fuera necesario.
Sirve el gazpacho bien frío y como guarnición añade unos trozos pequeños de tomate, cebolleta finamente picada, trozos de pan, unas hojas de hierbabuena y un chorrito de aceite de oliva por encima.