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Barritas de yogur heladas

Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total25 min
Raciones: 12
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

Para la base

  • 200 g de copos de avena
  • 3 cdas. de coco rallado
  • 3 cdas. de almendra molida
  • 1 cda. de canela en polvo
  • 1/4 cdta. de sal
  • 6 cdas. de aceite de coco derretido
  • 6 dátiles sin hueso

Para el relleno

  • 450 g de yogur natural (utilizamos yogur casero)
  • 2 cdas. de sirope de agave o miel (opcional)
  • 200 g de frutos rojos (arándanos y frambuesas)
  • Ralladura de 1 limón

Elaboración

  • Para la base de las barritas tritura todos los ingredientes menos el aceite de coco y los dátiles en una picadora o procesador de alimentos. Luego añade el aceite de coco, los dátiles y vuelve a triturar unos segundos hasta que se forme una pasta.
  • Forra un molde con papel vegetal y vierte ahí la masa. Presiona con una cuchara para compactar la base. Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.
  • Para la compota de frutos rojos, coloca los frutos junto con 2 cucharadas de agua en un cazo a fuego medio. Cocina durante unos 5-7 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la fruta se haya ablandado y esté parcialmente deshecha. Retira del fuego y con un tenedor aplasta los trozos más grandes. Reserva.
  • Añade al yogur el sirope de agave o la miel si quieres endulzarlo. Vierte sobre el molde con la base de avena.
  • Encima vete echando la compota de frutos rojos y con un tenedor distribúyela creando algunos dibujos en la superficie.
  • Lleva al congelador durante unas 3-4 horas. Desmolda ayudándote del papel vegetal y corta en barritas del tamaño que quieras. Luego puedes guardarlas dentro del mismo molde con su tapa en congelador.