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Carpaccio de tomate
Tiempo de preparación
15
minutos
min
Tiempo total
15
minutos
min
Raciones:
4
Autor:
Laura Sacristán
Ingredientes
2
tomates maduros
(tipo raf, Corazón de buey o tomate rosa de Basbastro)
Para la vinagreta
1
cda.
de alcaparras
1
cda.
de cebolla morada finamente picada
1
cda.
de aceituna Arbequina u otro finamente picada
3
cdas.
de aceite de oliva virgen extra
1
cda.
de vinagre de Jerez
Sal y pimienta molida al gusto
Elaboración
Lava bien los tomates y quítales el pedúnculo cortando alrededor con un
cuchillo
pequeño.
Corta los tomates en rodajas finas de unos 3-4 mm con una
mandolina
o con un
cuchillo
afilado con cuidado.
Coloca las rodajas de tomate en una bandeja o plato para servir, montando un poco unas sobre otras.
Para la vinagreta mezcla todos los ingredientes en un
bol
y reserva. Vierte por encima del carpaccio de tomate justo antes de servir. ¡Buen provecho!