Limpia y lava los espárragos desechando la parte dura del tronco. Puedes usar estas partes duras para hacer una crema de espárragos o puré de verduras en otro momento. Limpia también los ajetes.
Echa en la sartén un poco de aceite de oliva y rehoga a fuego bajo los espárragos troceados hasta que estén tiernos. Añade los ajetes en rodajas, salpimenta, y saltea el conjunto hasta que los ajetes tomen color.
Retira a un bol con los huevos batidos y limpia la sartén si hay exceso de aceite.
Calienta ambas sartenes Dupla con una gota de aceite de oliva, lo justo para que estén engrasadas. Pon a fuego más alto la sartén en la que verterás la mezcla, y a menor fuego la que usarás para darle la vuelta a la tortilla. Cuando esté caliente echa la mezcla para tortilla, y deja que se cuaje a fuego medio. Cuando veas que los bordes estén hechos y el centro empieza a cuajarse, coge la otra parte de la sartén Dupla de Bra, colócala encima, acoplando el enganche, gira la sartén, dale la vuelta a la tortilla y termina de hacer.
Puedes dejar la tortilla más o menos cuajada, según tu gusto. Sirve caliente con una ensalada y un buen pan. Si te sobra, puedes tomarla al día siguiente, queda muy jugosa.