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Tortitas de coco y fresas

Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total15 min
Raciones: 2
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 250 ml de leche de coco (u otra leche o bebida vegetal)
  • 100 g de harina
  • 4 cdas. de coco rallado
  • 1 cda. de azúcar de caña integral
  • 2 cdtas. de levadura química
  • 1/4 cdta. de sal
  • Aceite de coco para cocinar las tortitas

Para acompañar

  • Fresas
  • Coco rallado
  • Miel, sirope de arce o sirope de agave

Elaboración

  • Tritura todos los ingredientes con una batidora de mano o una batidora de vaso hasta que quede una mezcla cremosa. Deja reposar 5 minutos.
  • Pon un poco de aceite de coco en la crepera o sartén antiadherente. Espera hasta que esté caliente y entonces vierte dos cucharadas de masa para cada tortita, puedes hacer varias a la vez. Deja que se doren por un lado, después dales la vuelta y cocina un par de minutos por el otro.
  • Sirve las tortitas con fresas, coco rallado y sirope de arce o agave por encima si quieres.