Para hacer los espaguetis de calabacín, introduce el calabacín en el espiralizador y simplemente vete dándole vueltas mientras van saliendo los espaguetis. Ponlos en un colador y aprieta un poco para que suelten agua. Resérvalos.
Cuece los guisantes en un cazo con agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Escurre y refresca con agua fría. Reserva.
En un bol bate las yemas de huevo junto con el queso Parmesano, una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
Pon una sartén al fuego sin aceite y cocina el beicon durante unos minutos. Después añade los guisantes, los espaguetis de calabacín y saltea todo un par de minutos.
Retira del fuego y añade la mezcla de yemas y queso, removiendo suavemente para que la pasta quede impregnada con la mezcla. El propio calor de los espaguetis hará que el huevo se cuaje ligeramente, pero quedando cremoso.
Sirve inmediatamente con un poco más de queso rallado y pimienta negra recién molida al gusto.