Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de unos 7-8 mm con una mandolina o con un cuchillo afilado con mucho cuidado.
Pon las rodajas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Haz un par de cortes superficiales con un cuchillo sobre cada rodaja y píntalas por encima con un poco de aceite. Hornea a 180°C durante 15 minutos.
Saca del horno, añade una cucharada de salsa de tomate sobre cada rodaja y añade orégano y pimienta molida al gusto. Encima pon la mozzarella y algunos trozos de tomate seco.
Vuelve a llevar la bandeja al horno y cocina unos 10 minutos más hasta el queso se derrita. ¡Disfruta de tus pizzas saludables!