Mezcla en un bol la avena triturada, la crema de cacahuete y el huevo hasta que sea una mezcla homogénea.
Incorpora los copos de avena enteros, el azúcar, la levadura, la sal y el chocolate troceado reservando algunos trozos para decorar al final. Termina de mezclar todo bien.
Con ayuda de una cuchara vete cogiendo porciones de masa y dándoles forma para conseguir unas 8-10 galletas. Colócalas sobre la bandeja de horno, añade algún trozo más de chocolate por encima y hornea a 180°C durante 11-12 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado.