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Brownie de alubias rojas vegano

Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total35 min
Raciones: 24
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 100 g de chocolate negro 70% o más
  • 60 g de aceite de coco
  • 100 g de alubias rojas cocidas (peso escurrido)
  • 50 ml de leche vegetal (la que prefieras)
  • 50 g de azúcar de caña
  • 30 g de cacao puro en polvo
  • 40 g de harina de avena (o de otro tipo)
  • 2 plátanos maduros
  • 1 cdta. de extracto de vainilla
  • 30 g de avellanas tostadas troceadas

Elaboración

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Funde el chocolate junto con el aceite de coco en un cazo o en bol al microondas en intervalos de 30 segundos hasta que esté totalmente fundido.
  • Coloca en una batidora de vaso las alubias, la leche vegetal, el azúcar, el cacao, la harina de avena, los plátanos troceados y la vainilla, y vierte encima el chocolate derretido con el aceite de coco. Tritura hasta obtener una masa homogénea.
  • Vierte la masa en el molde para mini brownies de Lékué. Puedes llenar cada cavidad casi hasta el borde ya que esta masa apenas sube en el horno. Golpea suavemente el molde para eliminar las burbujas de aire. Pon unos trozos de avellana sobre cada brownie y hornea a 180°C durante 30 minutos.
  • Deja enfriar los brownies en el molde durante 5 minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla enfriadora.