Para hacer el guacamole pon la pulpa del aguacate en un bol, rocía con el zumo de lima y machaca con un tenedor. Puedes dejarlo con algunos trocitos para que quede más entero o aplastarlo todo, a tu gusto.
Despepita el tomate y escurre todo el líquido que tenga. Pícalo en trozos muy pequeños y añádelo al bol. Incorpora también la cebolla y el cilantro. Remueve bien, añade sal al gusto y reserva.
Unta un poco de aceite sobre las dos placas del Grill de Lékué. Cierra el grill y caliéntalo en el microondas a 900W durante 3 minutos.
Mientras, monta las quesadillas. Distribuye el guacamole sobre una mitad de la tortilla, encima añade el queso cheddar rallado y cierra la quesadilla de modo que quede con forma de media luna.
Saca el grill del microondas con cuidado, ábrelo y coloca una quesadilla dentro. Puedes cerrar el grill con los enganches de los lados, pero si tu quesadilla esta bastante llena es mejor no ponerlos. Mete de nuevo al microondas a 900W durante 2 minutos y listo.