Descongela el pulpo en la nevera la noche antes a su preparación. Al día siguiente, una vez descongelado, lávalo y límpialo muy bien, haciendo hincapié en los tentáculos, retirando la boca y desechando la cabeza si no te gusta. Déjalo escurrir sobre un colador 10 minutos.
Coloca el pulpo en la olla rápida sin nada de agua, cierra la olla y ponla a fuego máximo, en mi cocina al 9. Una vez que suba la válvula, baja el fuego al 6 y empieza a contar el tiempo de cocción, para este pulpo 12 minutos.
Abre la olla, saca el pulpo, trocéalo con unas tijeras, y aliña con sal, pimentón de la Vera y un buen chorro de aceite de oliva. Sirve inmediatamente y acompaña, si lo deseas, de unas patatas cocidas.