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Verduras asadas en mini cocottes

Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total40 min
Raciones: 3
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 2 zanahorias
  • Un trozo de queso (brie, emmental o gruyer)
  • 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida al gusto
  • Hierbas aromáticas

Elaboración

  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Corta las verduras con una mandolina en finas láminas de unos 2-3 mm de grosor.
  • Para dar una cocción previa a las verduras vamos a cocinarlas en tandas en el estuche
    de vapor de Lékué.
    Para ello coloca las láminas de verdura en tandas sobre la bandeja del estuche, añade una cucharada de agua en la base y cocina en el microondas a 800 W durante 1 minuto. Saca del estuche con cuidado de no quemarte y reserva.
  • En la base de las mini cocottes puedes poner unos trozos de queso brie, queso emmental o gruyer para que se fundan en el horno. También se podrían añadir unas cucharadas de bechamel.
  • Encima coloca haciendo una espiral las láminas de verdura. En el exterior las tiras de calabacín, luego pon unas cuantas láminas de berenjena, después de zanahoria y para terminar haz como un rollito de calabacín en el centro. Así quedará una espiral de verduras muy colorida.
  • Por encima añade sal, pimienta molida, alguna hierba que te guste y un chorrito de aceite de oliva.
  • Hornea a 180ºC entre 20-25 minutos. Saca del horno y sirve inmediatamente. ¡Qué aproveche!