150mlde leche de coco (puedes sustituirla por nata)
150mlde agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta molida al gusto
Acompañamiento
250gde arroz basmati
650ml
de agua
Elaboración
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de hierro de De Buyer. Sofríe la cebolla durante 3 minutos. Luego añade el ajo y el jengibre, mézclalo todo y cocina durante 2-3 minutos.
Luego echa el curry en polvo, la salsa de tomate y el agua. Mézclalo bien y cocina 10 minutos hasta que reduzca la salsa. Retira del fuego y cuando este templada tritúrala en batidora de vaso o batidora de mano hasta que no queden grumos. Vuelve a poner la salsa en la sartén al fuego, añade el pollo salpimentado y cocina a fuego medio-alto durante 8-10 minutos.
Mientras, para cocer el arroz basmati ponlo primero en un colador y enjuágalo bien con agua bajo el grifo. Coloca el arroz y el agua en el cocedor para microondas de Lékué. Cocina en el microondas a 900 W durante 10-12 minutos. Saca con cuidado el recipiente, que estará muy caliente, y deja reposar tapado 10 minutos. Reserva.
Ahora baja el fuego al mínimo y echa la leche de coco al curry. Remueve todo bien y cocina un par de minutos más. Pruébalo y rectifica de sal si es necesario.
Sirve con arroz basmati y hojas de cilantro al gusto.
Se puede conservar en la nevera 3-4 días y el pollo con la salsa también se puede congelar.