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Ensalada de pasta con queso marinado

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total20 min
Raciones: 2
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 125 g de pasta fusilli u otro tipo
  • 10 tomates cherry partidos en mitades
  • 1/2 pepino cortado en trozos
  • 1/4 de cebolla roja cortada en juliana
  • 50 g de rúcula u otras hojas verdes

Queso Marinado

  • 300 g de queso fresco cortado en cubos (puedes utilizar queso Feta, queso semicurado o curado)
  • 2 ramas de romero fresco o 1 cdta. de romero seco
  • 1 cdta. de orégano seco
  • Piel de 1/2 limón
  • Sal y granos de pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 cayenas (opcional)

Elaboración

  • En un tarro con cierre hermético pon el queso fresco cortado en cubos y el resto de ingredientes para marinarlo. Añade aceite de oliva virgen extra hasta cubrir el queso y cierra bien el tarro. Agítalo para que todo se mezcle bien y reserva. Cuantos más días lo dejes marinando más sabor cogerá el queso.
  • Coloca la pasta junto con 300 ml de agua y un poquito de sal en el recipiente
    para cocinar pasta al microondas de Lékué
    . Pon la tapa y mételo en el microondas 10 minutos a máxima potencia (900 W). Una vez cocida, escúrrela y refréscala con abundante agua fría.
  • Añade en el mismo recipiente de cocción o en un bol el resto de ingredientes de la ensalada: los tomates, el pepino, la cebolla, la rúcula y unos trozos de queso marinado.
  • Sirve en dos platos y aliña con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, sal y pimienta molida al gusto.