150gde carne de ternera (morcillo, jarrete, zancarrón)
2cdas.de tomate triturado natural
1cdta.de pimentón de la Vera
300gde lentejas pardinas
Agua
1hojade laurel
2chorizos
Sal
Elaboración
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en la olla. Rehoga la cebolla muy picadita durante dos minutos. Añade la zanahoria pelada cortada en dos trozos, el pimiento ya limpio, en 4 trozos y el ajo entero. Rehoga dos minutos más a fuego medio.
Ahora añade la punta de jamón, el hueso de caña y el trozo de carne. Deja que se doren ligeramente por ambos lados.
Echa las lentejas una vez lavadas y escurridas, el tomate natural y el pimentón. Remueve para sofreír todo durante un minuto teniendo cuidado de que el pimentón no se queme.
Cubre de agua fría los ingredientes, lo justo para que queden cubiertos, si te gustan las lentejas espesas, si no cúbrelos y añade tres dedos más de agua. También puedes rectificar este punto más tarde agregando agua caliente, para no detener la cocción de las lentejas. Echa encima la hoja de laurel y cierra la olla.
Sube el fuego al máximo y una vez que la válvula suba, bájalo un poco, en una cocina con números del 1 al 9, déjalo al 7 y cuenta 15 minutos.
Abre la olla y añade el chorizo en rodajas y un poco de sal. Ciérrala, sube el fuego al máximo y cuando suba de nuevo la válvula cuenta otros 15 minutos. Recuerda que este modelo de olla rápida puede abrirse en cualquier momento sin ningún peligro.
Apaga el fuego, abre la olla y comprueba el punto de sal y agua. Rectifica si es necesario y sirve las lentejas bien calientes. Para servirlas retira el hueso, la carne, la punta de jamón y el pimiento. Corta en rodajas la zanahoria, pela y chafa el diente de ajo, y ¡listo!
Opcionalmente, si te gusta, puedes agregar una patata chascada y un huevo cocido picadito a la cocción. Nota: también puedes añadir todos los ingredientes en crudo en la olla sin sofreír, omitiendo el aceite de oliva, pero el sabor es mucho mejor del modo que indico.