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Paté de zanahoria asada

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Raciones: 6
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 500 g de zanahoria
  • 100 g de nueces
  • 1-2 ajos
  • 1 cdta de curry en polvo, más al gusto
  • 1/4 cdta de pimentón dulce
  • 1/2 cdta de sal
  • 3 cdas de zumo de limón
  • 3 cdas de aceite de oliva virgen extra

Para decorar

  • Brotes de rabanito
  • Sésamo

Elaboración

  • Precalienta el horno a 200ºC.
  • Pon las zanahorias peladas y troceadas en una bandeja para horno con un tapete
    antiadherente
    . Añade un chorro de aceite de oliva y sal. Mezcla con las manos y mete la bandeja en el horno a 180º C durante 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar. También puedes cocer las zanahorias en agua hirviendo con sal durante 20 minutos.
  • En el vaso de la Vitamix pon la zanahoria asada, las nueces, el ajo, el zumo de limón, el curry, el pimentón y sal al gusto. Tritura hasta conseguir una textura cremosa de paté. Si queda muy espeso añade más aceite o un poco de agua. Sirve en un bol con brotes de rabanito y semillas de sésamo. ¡A disfrutar!