Imprimir Receta

Mejillones con salsa de tomate

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total40 min
Raciones: 4
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 1 kg de mejillones
  • 1 cebolla finamente picada
  • 3 ajos finamente picados
  • 3 cdas de perejil picado
  • 400 g tomate troceado en conserva (peso neto)
  • 1/4 cdta de escamas de chile (opcional)
  • Zumo de limón al gusto

Elaboración

  • Para quitar los bigotes a los mejillones, agárralos y tira de ellos hacia la parte más estrecha de la cascara y hacia abajo al mismo tiempo. Con un cuchillo raspamos el mejillón por fuera y nos deshacemos de residuos, partes de cuerda o conchas adheridas. Limpia bien con agua fría. Si alguno de los moluscos tiene la concha deforme o rota, deséchalo.
  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en la cocotte. Saltea la cebolla y el ajo a fuego medio unos 5 minutos. Añade el perejil, el tomate troceado y las escapas de chile (opcional). Deja cocer a fuego bajo 20 minutos hasta que la salsa de tomate haya reducido.
  • Entonces echa los mejillones a la cocotte y tapa, dejando que los mejillones se cocinen en el vapor que se genere durante 2-3 minutos. Comprueba si la mayoría están abiertos y retira los que sigan cerrados. Espolvorea por encima con más perejil picado y sirve en la cocotte inmediatamente.