En un vaso mezcla el aceite, el vinagre y la albahaca para la vinagreta. Reserva.
Para hacer las espirales de pepino, introdúcelo en el espiralizador y simplemente vete dándole vueltas mientras van saliendo las espirales. Resérvalas.
Mezcla en un bol grande todos los ingredientes de la ensalada: las espirales de pepino, los pimientos, los tomates, la cebolla, las aceitunas y el queso Feta.
Sirve en una ensaladera o fuente y añade unas hojitas de albahaca por encima. Aliña con la vinagreta de albahaca y listo.