Coloca el arroz Basmati en un colador y enjuágalo bien con agua bajo el grifo. Coloca el arroz con doble cantidad de agua en cocedor para microondas. Cocina en el microondas a 900 W durante 10 minutos. Saca con cuidado el recipiente que estará muy caliente. Si queda mucho líquido vuelve a meterlo al microondas un par de minutos más. Si ya está listo, remueve los granos de arroz con un tenedor y deja que se enfríe, aunque también podemos hacerlo con el arroz templado.
Mientras, cocina el pollo en el grill de Lékué. Calienta primero las dos placas en el microondas durante 3 minutos a 900 W. Mientras, sazona las pechugas y úntalas con un poco de aceite. Colócalas entre las dos placas del grill, asegúralo con las gomas de los lados y mete en el microondas unos 4-5 minutos a 900 W. Ten cuidado de no quemarte al sacarlo del microondas. Trocea las pechugas y reserva.
Trocea el resto de ingredientes como se indica arriba e incorpora todo al recipiente donde hemos cocido el arroz al microondas. Aliña el relleno con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta molida al gusto.
Prepara también la salsa de yogur y tahini mezclando vigorosamente todos los ingredientes en un vaso o bote.
Por último, lava las hojas de lechuga, escúrrelas bien y procede a rellenarlas con un par de cucharadas de la mezcla de arroz y con unas láminas de manzana. Puedes servir la salsa de yogur por separado o echar un poco sobre cada taco.