Pon la quinoa en el cocedor para microondas. Añade el agua y un poquito de sal al gusto. Mete el recipiente en el microondas y programa 10 minutos a 800 W. Abre el recipiente y comprueba si está listo. Cuidado al abrir, que el vapor quema. Extiende la quinoa en un plato y remueve con un tenedor para soltar los granos. Deja que se enfríe.
Para el aliño mezcla todos los ingredientes en un vaso y reserva.
Trocea todas las verduras según se indica arriba y cuando la quinoa se haya enfriado mézclala con las verduras en un bol. Añade el aliño y sirve tu ensalada con un poco de cebollino por encima.