Añade todos los ingredientes de esta receta, con la excepción del coco rallado, a la Vitamix y tritúralos hasta que obtengas una masa homogénea y algo pegajosa. No te preocupes, es así como debe quedar.
Deja reposar la masa 30 minutos en el frigorífico para que endurezca un poco.
Con las manos húmedas, haz bolitas del tamaño de una trufa y reboza las que quieras en coco rallado. Una vez que tengas todas preparadas, introdúcelas en el frigorífico durante 30 minutos. Y ¡listo!, ya puedes disfrutar de tus energy balls de cacao como quieras.
Puedes guardarlas en el frigorífico durante 2 semanas o en el congelador, donde se conservan hasta varios meses.