Coloca al fuego una sartén con 1 cucharada de aceite. Añade los ajos laminados y la cayena partidas por la mitad.
Baja el fuego al mínimo y echa el pimentón. Remueve un poco e incorpora el vinagre. A continuación, añade la salsa de tomate, remueve todo bien y deja un par de minutos al fuego.
Vierte la salsa en la Vitamix y tritura unos segundos. Como la textura será muy fina no hace falta colar la salsa.
Para asar las patatas
Mezcla el aceite con todos los condimentos en un bol grande.
Lava muy bien las patatas y pártelas en gajos o trozos medianos. Échalas en el bol y remueve bien para que se impregnen con la salsa. Distribuye las patatas en una bandeja de horno con papel vegetal. Hornea 20 minutos a 220ºC, luego abre el horno para removerlas y hornea 10-15 minutos más a 180ºC. Puedes comprobar si están hechas clavándoles un tenedor.
Sírvelas en un plato con la salsa brava por encima y cebolleta picada.