1lámina de hojaldre grande(en 6 círculos de 15 cm)
1huevo pequeño
350gde queso ricotta o requesón
12tomates cherry en mitades
6cdtasde pesto
1cdtade piñones
Sal y pimienta
Albahaca fresca
Elaboración
Primero prepara el relleno. En un bol bate el huevo, añade el requesón y mezcla bien. Salpimenta al gusto y reserva.
Corta la lámina de hojaldre en 6 círculos de 15 cm aproximadamente (también puedes cortarla en cuadrados). Forra las mini cocottes, previamente engrasadas con aceite o mantequilla, con la masa de hojaldre. Pincha el fondo con un tenedor.
Rellena cada tartaleta con un par de cucharadas de la mezcla de requesón. Sobre cada tartaleta pon una cucharadita de pesto y 2 tomates cherry partidos por la mitad. Pinta los bordes de la masa con huevo batido (opcional).
Hornea unos 30-35 minutos en horno precalentado a 200ºC. Deja que se enfríen 5 minutos sobre una rejilla. Desmolda o sirve directamente dentro de las mini cocottes.