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Vichyssoise o crema de puerros


Vichyssoise o crema de puerros

De todas las cremas, hay una receta francesa internacionalmente conocida que nos vuelve locos, la vichyssoise o crema de puerros. Si ya la has probado, seguro que te acuerdas de su cremosidad y de su delicado sabor. Puede que incluso estés salivando solo de mirar las fotos.

La receta es muy fácil. Solo 4 ingredientes son necesarios para esta receta: aceite de oliva, agua, puerros y patatas. La vichysoise hace todo un homenaje al puerro, sacando lo mejor de esta hortaliza. Para triturar la crema hemos utilizado la Vitamix, que consigue una crema de textura fina y sedosa en cuestión de segundos. En nuestra tienda encontrarás los mejores modelos de batidoras de vaso Vitamix. Como la crema se hace muy rápido, tendrás tiempo para lucirte con la presentación.

Nosotros hemos servido la vichyssoise en boles y le hemos añadido un hilo de aceite de oliva y cebolleta picada, solo con eso ya queda un plato elegante. ¡El éxito está asegurado!

Vichyssoise o crema de puerros

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total35 min
Raciones: 4
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 2 cdas de aceite de oliva virgen
  • 500 g de puerros (3 ud.)
  • 400 g de patatas (3 ud. medianas)
  • 800 ml de agua
  • Sal y pimienta molida al gusto

Para acompañar

  • Cebolleta o cebollino picado
  • Pan tostado
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Retira la parte más verde de los puerros, lávalos bien y corta en rodajas de 1 cm aproximadamente. Pela también las patatas y córtalas en cubos de unos 2 cm.
  • Pon una cocotte al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y pocha el puerro unos 5 minutos sin que coja color.
  • Añade las patatas a la cocotte. Cubre con el agua, sazona al gusto y cuece a fuego medio durante 20 minutos o hasta que las patatas estén blandas.
  • Vierte todo en el vaso de la Vitamix y tritura hasta que tenga una textura fina y sedosa. Puedes servir esta crema fría o caliente, según la época del año. Hemos acompañado la vichyssoise con cebolleta picada, pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva. ¡Qué aproveche!

Notas

Se puede conservar hasta 4 días en la nevera o también la puedes congelar.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.