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Verduras asadas en mini cocotte


Verduras asadas en mini cocotte

Con estas verduras asadas te enseñamos otra forma de utilizar las mini cocottes de Le Creuset. En esta ocasión se trata de una receta saludable y sencilla a más no poder. Eso sí, la presentación en las mini cocottes queda impecable.

Se nos ocurrió que para darles un toque divertido podríamos presentar las verduras formando una espiral. Lo que puede parecer complicado se hace en un santiamén utilizando una mandolina para cortar las verduras en finas láminas. Luego les he dado una breve cocción en el microondas utilizando el estuche de vapor de Lékué. Con todo listo, hemos ido enrollando las láminas de verdura hasta completar cada mini cocotte. En nuestra tienda encontrarás todos los modelos de cocottes de Le Creuset.

Estas verduras asadas en mini cocottes quedan deliciosas, y es una manera ideal de presentar las verduras a los más pequeños de la casa. Yo te propongo unas verduras a continuación, pero admite bien casi cualquier combinación. ¡Disfruta de esta receta!

Verduras asadas en mini cocottes

Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total40 min
Raciones: 3
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 2 zanahorias
  • Un trozo de queso (brie, emmental o gruyer)
  • 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida al gusto
  • Hierbas aromáticas

Elaboración

  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Corta las verduras con una mandolina en finas láminas de unos 2-3 mm de grosor.
  • Para dar una cocción previa a las verduras vamos a cocinarlas en tandas en el estuche
    de vapor de Lékué.
    Para ello coloca las láminas de verdura en tandas sobre la bandeja del estuche, añade una cucharada de agua en la base y cocina en el microondas a 800 W durante 1 minuto. Saca del estuche con cuidado de no quemarte y reserva.
  • En la base de las mini cocottes puedes poner unos trozos de queso brie, queso emmental o gruyer para que se fundan en el horno. También se podrían añadir unas cucharadas de bechamel.
  • Encima coloca haciendo una espiral las láminas de verdura. En el exterior las tiras de calabacín, luego pon unas cuantas láminas de berenjena, después de zanahoria y para terminar haz como un rollito de calabacín en el centro. Así quedará una espiral de verduras muy colorida.
  • Por encima añade sal, pimienta molida, alguna hierba que te guste y un chorrito de aceite de oliva.
  • Hornea a 180ºC entre 20-25 minutos. Saca del horno y sirve inmediatamente. ¡Qué aproveche!
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.