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Tartaletas de requesón, pesto y tomates


Tartaletas de requesón, pesto y tomates

Estas tartaletas de requesón con pesto y tomatitos cherry son facilísimas de hacer y además están deliciosas. Toma nota de esta receta, porque te puede venir de perlas en tu próxima cena con invitados.

El requesón y los tomates cherry son dos clásicos de la cocina italiana, pero la cosa no acaba ahí, sino que también les hemos puesto un poquito de pesto y unos piñones. Será que tenemos antojo de comida Italiana, pero la verdad es que el resultado es magnífico. Por otro lado, tenemos la masa de las tartaletas, que en este caso es de hojaldre, pero puedes utilizar también pasta filo o incluso hacerlas sin ninguna masa. Las mini cocottes nos ayudan a darle forma a las tartaletas y también como forma de presentación. En nuestra tienda podrás ver todos los modelos de mini cocottes de Le Creuset que tenemos disponibles. ¡Quedan preciosas!

Tartaletas de requesón, pesto y tomates

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Raciones: 6
Autor: Laura Sacristán

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre grande (en 6 círculos de 15 cm)
  • 1 huevo pequeño
  • 350 g de queso ricotta o requesón
  • 12 tomates cherry en mitades
  • 6 cdtas de pesto
  • 1 cdta de piñones
  • Sal y pimienta
  • Albahaca fresca

Elaboración

  • Primero prepara el relleno. En un bol bate el huevo, añade el requesón y mezcla bien. Salpimenta al gusto y reserva.
  • Corta la lámina de hojaldre en 6 círculos de 15 cm aproximadamente (también puedes cortarla en cuadrados). Forra las mini cocottes, previamente engrasadas con aceite o mantequilla, con la masa de hojaldre. Pincha el fondo con un tenedor.
  • Rellena cada tartaleta con un par de cucharadas de la mezcla de requesón. Sobre cada tartaleta pon una cucharadita de pesto y 2 tomates cherry partidos por la mitad. Pinta los bordes de la masa con huevo batido (opcional).
  • Hornea unos 30-35 minutos en horno precalentado a 200ºC. Deja que se enfríen 5 minutos sobre una rejilla. Desmolda o sirve directamente dentro de las mini cocottes.
Laura Sacristán

Laura Sacristán

De diseñadora de productos a diseñadora de platos. Mi pasión por la cocina y la fotografía gastronómica me han llevado a reconducir mi carrera hacia los fogones. Mi formación autodidacta se fue complementando con varios cursos de fotografía y nutrición, y finalmente me decidí a estudiar cocina. Estoy aquí porque me encanta crear y vivir nuevas experiencias, siendo una de mis preferidas elaborar nuevas recetas de cocina, que comparto en Shoot The Cook.