Tartaletas de Lemon Curd
Estas tartaletas rellenas de crema de limón, o lemon curd, son puro vicio. Si te gusta el limón y te apetece un postre fresquito, no te puedes perder esta receta.
Para hacer este postre necesitas una masa quebrada o pasta brisa y la crema de limón. La masa puedes hacerla desde cero siguiendo nuestra receta o comprarla. De hecho, la masa conlleva mucho más trabajo que la crema de limón que se hace en 5 minutos.
Con todos los ingredientes listos hemos montado el postre en formato individual aprovechando el molde para tartaletas de Le Creuset. Como toque final las hemos engalanado con frutos rojos y hojas de menta. Si lo tuyo son los postres no te pierdas la sección de moldes de repostería de nuestra tienda online. Estas tartitas son una auténtica delicia para los amantes del limón, ¡te las van a quitar de las manos!
Tartaletas de lemon curd
Ingredientes
Masa quebrada (también puede ser comprada)
- 250 g de harina floja
- 1 huevo mediano
- 100 g de mantequilla fría corta en cubos pequeños
- 60 g de azúcar glas
Crema de limón
- 3 huevos medianos
- 30 g de harina de maíz
- 200 ml de zumo de limón
- 6 cdas. de miel (o 80 g de azúcar)
Para decorar
- Frambuesas
- Arándanos
- Hojas de menta o hierbabuena
- Semillas de cáñamo
Elaboración
Masa quebrada
- Mezcla todos los ingredientes en el bol y amasa hasta formar una masa homogénea. También puedes hacerlo con un robot de cocina.
- Forma una bola con la masa, tapa con film transparente y deja reposar en la nevera un mínimo de 20 minutos, puede ser toda la noche.
- Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa entre dos papeles de horno con un rodillo hasta tener una lámina de 4-5 mm. Corta un círculo algo mayor que el del molde para tartaletas para poder cubrir las paredes.
- Dispón la masa en el molde y estira la masa con tus dedos para que lo cubra bien. Pincha la base de todas las tartaletas con un tenedor y hornea 10-15 minutos a 180ºC. Deja que se enfríe antes de rellenarlas.
Crema de limón
- Coloca todos los ingredientes en un cazo y antes de ponerlo al fuego bate todo bien con unas varillas.
- Cocina a fuego muy bajo removiendo continuamente hasta obtener una crema espesa. Vierte la crema en un bol, tápala con film a piel y métela en el frigorífico. Mejor si la dejas enfriar de un día para otro.
- Rellena las tartaletas con la crema de limón y decora con frambuesas, arándanos, hojas de menta y algunas semillas de cáñamo.
